.: Klub srečnih :.

[vid]

Kvašeni cmoki v sopari

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
½ kg bele moke
2 dag kvasa
malo soli
1 rumenjak
5 dag surovega masla
¼ l mleka
zabela

Priprava:
V pogreto skledo presejte moko. v mlačno mleko razdrobite kvas, vanj razžvrkljajte rumenjak in raztopite sol; mleku prilijte raztopljeno maščobo. Iz moke in pripravljene tekočine zamesite testo, ter ga stepajte toliko časa, da se loči od posode in kuhalnice.

Testo naj počiva 1,5 ure. Nato iz njega naredite srednje velike cmoke, ki naj pokriti vzhajajo še 15 minut. Medtem v široki kozici zavrite malce slano vodo, napnite čeznjo prtič, ki ga ob robu okrog in okrog privežete in zložite nanj presledkoma vzhajane cmoke.
Čez kozico nato poveznite enako veliko kozico ali skledo in kuhajte cmoke v sopari 15 minut. Kuhane prebodite s pletilko, da ne upadejo. Te cmoke lahko naredite tudi sladke, v tem primeru mleku dodajte 2 zvrhani žlici sladkorja, zabelite pa jih z drobtinicami.

Servirati jih morate takoj sicer upadejo! Poleg pa ponudite kompot ali zeleno solato.


Porova juha

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
1 por
2 krompirja
žlica olivnega olja
pol mlade kolerabe
sol
poper
sesekljan peteršilj

Priprava:
Krompir olupite in zrežite na majhne koščke. V osoljeni vodi ga skuhajte do mehkega. Por operite, zrežite na majhne koščke, prav tako kolerabo, stresite v kozico v katero ste nalili olivno olje, solite in dušite na manjšem ognju do mehkega.

Začinite s poprom in dodaste krompir skupaj z vodo, v kateri ste ga kuhali. Dolijte še malo vode, potresite s peteršiljem in kuhajte še 10 minut. Po želji lahko na krožnik z juho dodaste žlico kisle smetane.
_________________
"edino ljubezen prevlada"

[vid]

Skutini ajdovi štruklji

Uporabnik: Sonce

Sestavine:

Testo:
10 dag ajdove moke
8 dag bele gladke moke
ščepec suhega kvasa
1 jajce
1/3 dl olja
mlačna slana voda

Nadev:
50 dag skute
6 dag tekočega masla
3 jajca
sladkor
maslo in drobtine

Priprava:
Ajdovo moko nekoliko poparite, dodajte ji kvas, belo moko, olje, jajce in mlačno slano vodo po potrebi. Zamesite ne preveč trdo testo in ga pustite nakaj časa počivati. Medtem naredite nadev. Skuto, maslo, sladkor in rumenjake zmešajte skupaj, nato pa narahlo umešajte še stepene beljake.
Testo razvaljajte na pomokani površini - uporabiti serviet, ker ga boste z njegovo pomočjo potem zelo enostavno zvili. Na razvaljano testo razmažite nadev. (Po okusu lahko nadevo dodaste tudi rozine).

Zvijte, dajte v servieto in skuhajte v slanem kropu. Kuhajte nekje od 25 do 30 minut. Ko je kuhano, narežite štruklje na kolobarje, dodajte na maslu prepražene drobtine in ponudimo s kompotom ali veliko skledo zelene solate.


Rižev narastek

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
1 skodelica riža
3 skodelica mleka
1 jedilna žlica masla
ščepec soli
3 jajca
1 zavitek vanilij sladkorja
naribana lupinica ene limone
2 žlici rozin namočenih v rumu
4 beljaki
malo soli
maščoba za pekač

Priprava:
Mleko solite, vanj vkuhajte riž in maslo. Ko je riž kuhan, ga ohladite. Rumenjake penasto umešajte s sladkorjem, dodajte vanilijev sladkor in lupinico limone. Vmešajte penjene rumenjake  v riž , dodajte še rozine.

Nato iz beljakov stepite trd sneg in ga previdno umešajte v riž. Pekač namažite z maslom in ga potresite z drobtinami, vanj stresite riž in pecite toliko časa, da dobi narastek lepo svetlo rjavo barvo. Postrežete ga lahko s kompotom ali malinovcem.


Skutin narastek s sadjem

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
80 dag skute
6 rumenjakov
25 dag sladkorja
limonina lupinica
8 žlic zdroba
1 zavitek pecilnega praška
1 kg sadja
sneg iz beljakov ter maščoba za model

Priprava:
Skuto pretlačite in jo penasto umešajte s sladkorjem in rumenjaki. Naribajte limonino lupinico, ter jo primešajte umešanju, enako tudi zdrob in pecilni prašek, ter na rezine narezano sadje. Nazadje pazljivo narahlo vmešajte še sneg iz beljakov.

Zmes denite v dobro namaščen pomokan ali z drobtinami potresen pekač za narastke, ter pecite 45 minut na srednji temperaturi (cca 160 stopinj). Za ta narastek lahko vzamemo tudi vloženo sadje, ali pa mehko sveže sadje po izbiri.
_________________
"edino ljubezen prevlada"

[vid]

Riževa pogača

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
40 dag riža
1 debela rezina kuhane šunke
15 dag narezanega pršuta
1 šalotka
2 rumenjaka
jušna osnova
smetana za kuhanje
muškatni orešček
nariban parmezan
petršilj
7 dag masla

Priprava:
V kozici raztopite maslo. Šalotko olupite, jo dobro nasekljajte in v kozici posteklenite. Dodajte ji riž, zajemalko jušne osnove in poper. Narahlo premešajte. Dodajte na kocke narezano šunko in na šibkem ognju 10 minut dušite. Po potrebi dolijete še malo jušne osnove. Vsebino kozice malo ohladite, nato jo predenite v skledo, vlijte vanjo smetano ter vmešajte 2 predhodno stepena rumenjaka.
Zmesi dodajte pest parmezana in ščepec naribanega muškatnega oreščka. Po potrebi dosolite in popoprajte. Zmes dobro zmešajte s kuhalnico, da se vse sestavine sprimejo. Nasekljajte še šopek peteršilja in ga vmešajte v zmes, ki naj nato 15 minut počiva. Medtem namastite okrogel model.

Model obložite z rezinami pršuta, tako da je dno pokrito in nam gleda čez rob modela. Nato model do roba napolnite z riževo zmesjo. Ko je model napolnjen uvihajte pršut čez maso. Model nato postavite v pečico in 30 minut pecite pri 180°C. Nato ga vzemite iz pečice, malo ohladite in zvrnite na pladenj. Postrezite s solato.


Ohrovtovi cmoki

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
3/4 kg krompirja (6 krompirjev)
100 g ostre ali gladke moke
1 jajce
sol
ščepec muškatnega oreščka
sol in poper po potrebi
25 glavic brstičnega ohrovta
nastrgan sir
1 jajce
nekaj smetane

Priprava:
Krompir skuhajte, pretlačite, dodajte sol, jajce in moko nato vse skupaj na hitro pregnetite. Iz testa oblikujte klobaso in jo narežite na 2 ali 3 cm debele rezine. Rezine sploščite. Brstični ohrovt prevrete v slani vodi. Odcedite. Dodajte muškatni orešček in poper. S tem nadevajte testene kroge. V vsakega vložite 2 ali 3 glavice in jih stisnite skupaj, da dobimo cmoke.
Kuhajte jih  v vreli slani vodi 15 minut nato jih odcedite. Cmoke poberite iz vode, vložite v pekač ter prelijte s smetano, zmešano z jajcem. Po vrhu potresite nariban sir. Pecite pri 190 stopinjah 10 minut. Cmoke postrezite skupaj s paradižnikovo, curryjevo ali sirovo omako.


Brokolijeva juha

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
1 žlička olivnega olja
par kolutkov pora
1 vrečka zmrznjenega brokolija
1 žlička začimb po okusu
sol
1 jajce
1 kisla smetana

Priprava:
Popražite por, dodajte mu brokoli in nalijte vodo. Nato dodajte začimbe po okusu (lahko tudi zelenjavno kocko). V krožniku stepite jajce, sol in kislo msetano, ter vse skupaj dodajte v že kuhano juho. Nato juho pustite da še nekoliko prevre. Po okusu jo lahko tudi zmešate s paličnim mešalnikom, da boste dobili kremno juho.


Buzara z dagnjami

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
2 kg školjk
1 dl olivnega olja
8 strokov česna
150 g paradižnika v koščkih
2 dl belega vina
lističi vejice rožmarina
1 šopek peteršilja
1 kapljica ostre paprike
poper
sol

Priprava:
Dagnje ali katere koli druge školjke, s ščetko pod tekočo vodo dobro očistite. Odstranite oprijemne laske. Uporabimo pa le tesno zaprte školjke vse, ki so odprte zavrzite. V večjo kozico stresite na vroče olje nasekljan česen in takoj ko zadiši, dodajte školjke ter pokrijte.

Dušite na močnem ognju toliko, da se  vse školjke odprejo. Dodajte na kockice narezan sladek paradižnik  - lahko tudi iz konzerve (priporočam Mutti ), prilijte vino ter začinite še z lističi rožmarina, ter malo pekoče paprike, poprajte in po potrebi solite. Pokrito dušite le še par minut, vmešajte nasekljan peteršilj in ponudite s svežim kruhom.
Lahko pa že prej iz školjk, ki ste jih dali v kozico in pokrite dušili na močnem ognju le toliko, da so se odprle, izluščite meso, izcejeno tekočino pa precedite. Posebej stresite v drugo posodo, na nekaj vročega olja sesekljan česen in takoj, ko zadiši, dodajte meso školjk s precejeno tekočino, na kockice narezan paradižnik in začinite kot prej ter malo povrete. To je potem idealna omaka za testenine ali njoke. Poleg ponudite še solato.
_________________
"edino ljubezen prevlada"

[vid]

Sirov narastek v papriki

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
4 zelene ali rdeče paprike
15 g masla
2 jedilni žlici moke
175 ml pol posnetega mleka
1 rumenjak
pošten ščepec sveže mletega popra
100 g naribanega trdega sira (manj mastnega)
4 mlade čebule (drobno sesekljane)
beljak 4 jajc
2 jedilni žlici sveže naribanega parmezana

Priprava:
1. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Paprike prerežemo ob peclju, tako da naredimo klobučke, ki jih shranimo, nato pa odrežemo še tanko rezino na drugi strani, da bomo paprike lahko postavili pokonci. Odstranimo sredico in semena.
2. V kozici zavremo vodo, v kateri 3 minute kuhamo paprike s klobučki, da se nekoliko zmehčajo. Nato jih osušimo in postavimo pokonci v pekač.

3. V drugi kozici stopimo maslo. Dodamo moko in mešamo 1-2 minuti. Kozico odmaknemo z ognja ter primešamo mleko. Kozico spet postavimo na ogenjin počakamo, da se tekočina zgosti.

4. Ko se mleko z moko nekoliko ohladi, primešamo rumenjak, paprike, sir in čebulo.

5. Beljake stepemo v sneg, ki ga previdno primešamo moki in mleku.

6. Paprike napolnimo z nadevom, ki ga posujemo s parmezanom. Pečemo jih 25 minut, dokler nadev ne naraste in postane zlato rumen. Paprike pokrijemo s klobučki in jih postrežemo.


Zelenjavna juha s tofujevimi cmočki

Uporabnik: Sonce

Sestavine:

Za zelenjavno juho:
1 čebulo
2 stroka česna
2 korenčka
2 stebli belušne zelene
100 g špinače
1 paradižnik
pol šopka peteršilja
1 žlica repičnega olja
1 l zelenjavne juhe

Za tofujeve cmočke:
1 mlada čebula
150 g tofuja
2 žlici drobtin
1 beljak
Pol žličke nasekljanega ingverja
2 žlički sojine omake
pol žličke naribane limonine lupinice
muškatni orešček
sol
čili v prahu
Priprava:
1. Čebulo in česen na drobno sesekljajte. Korenček očistite in na tanko olupite. Zeleno operite in ji odstranite trda vlakna. Oboje zrežite na tanke rezine. Špinačo očistite operite in odcedite, nato pa natrgajte na majhne koščke.

2. Paradižnik poparite in olupite, ter ga narežite na drobne kocke. Nasekljajte peteršilj. V velikem loncu segrejte olje. Na njem na šibkem ognju popražite čebulo in česen, da posteklenita. Zalijte z zelenjavno juho in pokrijte. Počasi naj se kuha 10 minut.

3. Za tofujeve cmočke na drobno narežite mlado čebulo ter pretlačite z vilicami tofu. Čebuli in tofuju dodajte drobtine, beljak, ingver, sojino omako, limonino lupinico in žlico pteršilja, ter iz tega umesite gladko maso. Izboljšajte jo z muškatnim oreščkom, soljo inčiulijem v prahu.

4. V juho stresite narezan korenček in zeleno ter ju 2 minuti počasi kuhajte.

5. Iz tofujeve mase z dvema žličkama oblikujte cmočke. Te dajajte v juho, v kateri naj se kuhajo 5 minut. Nato vmešajte špinačo in paradižnikove kocke, ter juho kuhajte še 2 minuti. Potresite jo s peteršiljem in ponudite.


Jogurtova krema s pomarančami

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
5 neškropljenih pomaranče (dobite jih v trgovinah z zdravo prehrano)
2 rumenjaka
30 g jedilnega škroba
100 gramov sladkorja
150 g sojinega jogurta ali jogurta z malo maščobe
10 g grenke  čokolade (s 70 % kakava)

Priprava:
Čas hlajenja: približno 2 uri

1. Pomaranče operite in osušite. Polovico lupine na tanko naribajte.  Vse pomaranče izdolbite in iztisnite  sok - potrebujete 300 ml soka.

2. Pomarančni sok z metlico za sneg razžvrljajte s pomarančno lupino, z rumenjakom, jedilnim škrobom in s sladkorjem.
3. Mešanico med stalnim mešanjem segrejte. Na hitro naj prevre, da se krema zgosti. Kremo odstavite s štedilnika, v vodni kopeli naj se ohladi. Vmešajte jogurt.

4. Pomarančno kremo z jogurtom po porcijah razdelite v kozarce, lahko pa tudi v izdolbene pomaranče. Čokolado grobo nastrgajte in z njo potresite po kremi.
_________________
"edino ljubezen prevlada"

[vid]

Popečeni melancani z gorgonzolo

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
2 veliki lepi melancani (jajčevec)
200 g gorgonzole
4 sladke paradižnike
česen
olive
kapre
svež peteršilj

Priprava:
Vzemite velike lepe čvrste melancane in jih narežite na 0,5 cm debele kolobarje. Posolite jih in jih pustite v skledi okoli 1 uro, da se odtečejo. V ponvici segrejte olivno olje in popražite česen, vendar pazite, da ga ne prepečete – odstavite ga takoj, ko zadiši.

Nato koščke česna poberite iz ponvice, olje pa odcedite v posebno posodico. Nato melancane obrišite s papirnato brisačo ter jih namažite z olivnim na katerem ste pražili česen. Popecite jih na žaru ali na toasterju.
Medtem, ko pečete melancane, narežite paradižnike in gorgonzolo na tanke rezine. Popečene melancane položite na pladenj, nanje položite gorgonzolo, da se na vročih melancanih lepo stopi.

Nato na polovico popečenih kolobarjev dajte košček gorgonzole, paradižnik, olivo, kapro in obrnite tako, da dobite žepek. Te žepke nato na hitro popecite v pečici segreti na 200 stopinj ter postrezite vroče potresene z nasekljanim peteršiljem.


Enolončnica iz graha

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
1/2 kg suhega graha (razpolovljenega)
15 - 20 dag slanine
4 stroki česna
šopek peteršilja
zelenjavna kocka
sol
poper
voda (približno 3 l)
testenine

Priprava:
Suhi grah namočite čez noč. V zaprti posodi ga kuhajte, dokler ne razpade. S slanino in česnom naredite zaseko, nasekljajte peteršilj, dodajte kocko, sol, poper. Vse skupaj kuhajte približno 10 - 15 minut.

Pred koncem kuhanja  lahko v to enolončnico dodaste tudi manjše testenine, kar bo obrok naredilo obilnejši. Servirajte vroče v skledicah, zraven pa lahko ponudite tudi popečen kruhek.


Česnove testenine

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
250 g špagetov, širokih rezancev ali drugih testenin,
3 sveži pekoči feferoni,
5 strokov česna,
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja,
1 žlica sesekljanega peteršilja,
4 žlice naribanega parmezana

Priprava:
Testenine skuhajte al dente (vodo dobro osolite). Feferonom odstranite semena in jih narežite na kolobarčke. Olje segrejte v kozici in dodamo narezane feferone, mešajte 2 minuti in dodajte strt česen.

Hitro popražite - mešajte in ne pustite česna na ognju dlje od ene minute – ravno toliko, da lepo zadiši sicer bo postalo grenko (ne sme spremeniti barve).
Dodajte peteršilj, nato pa takoj (olje mora biti še vroče), prelijte kuhane testenine, potresite jih z naribanim sirom in dobro premešamo. Postrezite vroče na krožniku ter zraven ponudite solato.
_________________
"edino ljubezen prevlada"

[vid]

Kvašeni flancati

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
500 g moke
5 dag kvasa
2 žlički sladkorja za kvas
2 jajci
1 vanilijevega sladkorja
1 kisla smetana
rum
olje za cvrtje

Priprava:
Kvasu primešajte sladkor, žličko moke in malo mlačne vode. Pustite vzhajati. Medtem dajte v skledo moko, vanilij in stepena jajca, ki ste jima primešali smetano in rum. Na koncu dodajte kvas in vse dobro zmešajte - zgnetite, toliko, da odstopa od sklede in kuhalnice.

Na toplem pustite vzhajati (testa mora biti 1 krat več). Testo razvaljajte na 0,5 cm debelo in narežite na pravokotnike katere v sredini prerežite. Flancate pokrijete in naj na toplem vzhajajo še 15-30 minut.
Segrejte olje (ne prevroče) in vanj polagajte flancate, kozico za minuto pokrijte (isto kot pri cvrtju krofov), ko flancate obrnete, kozice ne pokrivajte več. Ocvrete jih do zlato rumene barve. Ocvrte odcedite na papirnati brisači in postrezite tople ter jih posujte s sladkorjem v prahu.


Veganska torta

Uporabnik: Sonce

Sestavine:

Testo
• 40 dag moke, tip 800
• 8 dag koruznega škroba
• 3,5 dag pecilnega praška
• 4 dag kakava
• 8 žlic olja
• 2 dcl javorjevega sirupa
• 3,3 dcl sojinega, ovsenega ali kamutovega mleka
• 6 dcl jabolčnega soka
Nadev 1:
• 1 litra ovsene smetane
• 1 dcl javorjevega sirupa
• 5 dag koruznega škroba
• 3 jušne žlice kakava
• 1 kavne žličke vanilje v prahu

Nadev 2:
borovničeva marmelada
Premaz:
• 25 dag čokolade
• 4 žlice margarine
Priprava:
Naredite testo. Zmešajte vse naštete sestavine za testo skupaj. Namažite in pripravite pekač za torte ter testo stresite vanj. Pečico ogrejte na 180 °C in testo pecite okoli 35 – 40 minut. Testo ohladite in ga dvakrat prerežite.

Za nadev 1 zmešajte vse sestavine in jih na zmernem ognju zavrite, pokuhajte jih kakšno minuto ter odstavite iz ognja. Nato vsak del testa napojite z jabolčnim sokom in ga nato namažite z nadevom 1 in drugega z borovničevo marmelado. Nato v parni kopeli zmešajte čokolado in margarino, da postane tekoča ter jo prelijte čez torto. Torto nato postavite v hladilnik, da se ohladi in strdi.


Pečena polenta

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
150 g koruznega zdroba
3 eko paradižniki
kos sira močnega okusa – grana padano
sezamovo olje
3 l vode
2 jedilni žlici sesekljanih zelišč (žajbelj, rožmarin, timijan, peteršilj – najbolje svež, čemaž – najbolje svež)
1 strok česna
muškatni orešček
sol

Priprava:
3 l vode s soljo, muškatnim oreščkom in žlico sezamovega olja zavrite. Z metlico umešajte koruzni zdrob. Na malem ognju ob stalnem mešanju ga pustite zgoščevati približno 10 minut. Koruzno kašo razmažite v plitvi stekleni posodi in pustite, da se ohladi. Medtem pripravite polivko iz zelišč in česna.

Tiste, ki jih je potrebno narezati, na drobno sesekljajte, potem pa vse skupaj zmešajte v posodici, ki ji dodajte nekaj žlic olja in malo soli. Paradižnike narežite na kolobarje. Sir naribajte ali narežite na majhne koščke. Pečico ogrejte na 220 °C.
V pekač z višjim robom položite peki papir. Vse skupaj premažite z malo olja. Ohlajeno koruzno kašo narežite na rezine ali kocke in jih položite v pekač. Nato vse skupaj enakomerno zalijte z zeliščno mešanico, malo je še prihranite.

Sledijo paradižnikovi kolobarji in nato riban ali sir v koščkih – vse lepo porazdelite po vrhu koruznih kock. Na koncu prelijte še s preostankom zeliščne mešanice. Pecite v segreti pečici 10 minut pri 220 °C. Postrezite vročo in jo po želji potresite s tartufi.


Ajdova juha

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
5 žlic ajdove kaše
zelenjavna jušna osnova
sol
vejica timijana
peteršilj
prepražene kruhove kocke

Priprava:
Ajdovo kašo skuhajte v zelenjavni jušni osnovi ali vodi (z vejico timijana) do zelo mehkega, tudi če se razkuha ni nič hudega. Juho zmešajte s paličnim mešalnikom in vrnite na štedilnik. Malce pokuhajte, če je premalo slana, dosolite. Dajte na krožnik, dodajte sesekljan peteršilj (po želji) in prepražene kruhove kocke.
_________________
"edino ljubezen prevlada"

[vid]

Čokoladno-ingverjev kolač s pomarančami

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
2-4 skodelice bele moke (Farina univerzalna)
1 žlica mletega ingverja
1 žlička jedilne sode
1 žlička pecilnega praška
pol žličke soli
četrt žličke mletih klinčkov
1 skodelica melase (lahko javorjev sirup)
2 žlici stopljenega masla
2 žlici trdega masla
četrt skodelice svežega ingverja zrezanega na tanke kovance
pol skodelice mehkega masla
1 skodelica sladkorja
2 jajci
1 skodelica temne čokolade – sesekljane ali v prahu
1 prekuhana pomaranča (recept spodaj)
nasekljan karameliziran ingver

Priprava:
Segrejte pečico na 180 stopinj. V posebno skledo dajte moko, mleti ingver, sodo, pecilni prašek, sol in klinčke ter zmešajte. V drugi posodi združite melaso ali javorjev sirup, 1 skodelico vode ter 2 žlici stopljenega masla. V nepregorni posodi zmešajte 2 žlici masla ter sesekljan ingver.
Segrevajte na srednji temperaturi, dokler se maslo ne stopi, zmešajte ter odstavite iz ognja. V plastični posodi mešajte pol skodelice masla na srednji hitrosti okoli 30 sekund, dodajte mu sladkor ter ponovno mešajte, dokler se ne združita. Najboljše, da uporabite kar mešalec.

Nato dodajte jajci  - enega po enega - in zopet dobro zmešajte. Nato v maso počasi vmešajte moko z dišavnicami (moka z mletim ingverjem, sodo, pecilnim praškom, soljo in klinčki), dodajte še mešanico melase ali javorjevega sirupa ter stepajte, dokler zmes ne postane gladka.

Takrat vmešajte še čokolado. V pekač razporedite maslo, v katerem ste segreli narezan ingver, in čez to vlijte pripravljeno maso.  Pecite 40 do 45 minut, nato ohladite na rešetkah (cca. 30 minut). Postrezite toplo in dodate pokuhane pomaranče in smetano.

Pokuhane pomaranče: Po širini narežite 4 pomaranče na 0,5 cm debele kose in jih očistite. V posodi segrejte 1-1/2 skodelice sladkorja, četrt skodelice vode, pomarančni sok in limonin sok ter zavrite. Kuhajte nepokrito okrog 10 minut, da postane kot sirup. Nato dodajte pomarančne rezine ter zavrite ter vrite okrog 3 minute, da pomaranče postanejo mehke, občasno jih tudi obrnite. Takšne pomaranče odcedite in ohladite ter nato postrezite na torti.


Odlična domača pizza

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
2 žlički suhega kvasa
90 ml mlačne vode
pol žličke sladkorja
1 žlička soli
olivno olje
175 g moke (Najboljša je Farina univerzalna)
Konzerva paradižnikove kaše (Mutti polpa)
sveža paprika
sveži paradižnik češnjevec
šunka
olive...
ribani sir - mozzarela

Priprava:
V veliko posodo stresite moko, v sredino ji naredite jamico ter vanjo vsujte suhi kvas. Kvasu dodajte nekoliko sladkorja ter mlačne vode ter narahlo zmešajte tako, da poleg vmešate tudi malo moke. Pustite na toplem, da vzhaja okoli 15 minut. Na obod moke stresite sol, v sredino v vzhajan kvas pa vlijte preostalo toplo vodo ter žlico ali dve olivnega olja.
Vse skupaj zmešajte s kuhalnico, nato pa dobro pregnetite z roko. Dlje časa, ko boste gnetli boljše testo boste naredili. Za tiste, ki pa imate doma »kruhomat« pa svetujemo, da testo enostavno stresete vanj in ga priključite do takrat, da je testo lepo vzhajajo – tako si boste prihranili gnetenje z rokami.

Testo nato pustite počivati da naraste 2x količino. Nato namastite pekač z olivnim oljem, raztegnite na njem testo, ki ga namažite s paradižnikovo kašo. Malo jo solite in nato pokapljajte z malo olivnega olja. Nanjo porazdelite nariban sir, nanj razporedite nasekljano papriko, paradižnik, šunko, olive…

(Pazite, da bo pizza lahko »dihala«, ne pretiravajte s šunko in zelenjavo). Nato segrejte pečico na 240-250 stopinj celzija, ter porinite pekač vanjo. Ko bodo robovi pizze zapečeni, je pripravljena!


Koromačeva juha

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
1 žlica masla
2 koromača
1 por
1 strok česna
sol
0,5 l jušne osnove
rožmarin
timijan
muškatni orešček
1/4 lončka kisle smetane
nariban Grana Padano

Priprava:
Koromač razpolovite ter mu izrežite del kjer bi izraščala korenina tako, da ostanejo le plastoviti del, ki ga  nato narežite. Na maslu podušite na kose narezan koromač, por in česen ter solite po okusu. Dodajte približno pol litra jušne osnove (zelenjavne juhe iz kocke, kokošje juhe ali dobre domače zelenjavne juhe - čiste) ter začinite z rožmarinom, timijanom in muškatnim oreščkom.
Ko je zelenjava primerno mehka, vso juho zmeljite s paličnim mešalnikom ali jo pretlačite skozi sito. Pred serviranjem dodajte še kislo smetano, vsakemu krožniku juhe pa dodajte še bogato žlico ribanega sira Grana Padano.
_________________
"edino ljubezen prevlada"

[vid]

Pečeni polnjeni jajčevci

Sestavine:
3 jajčevci
2 paradižnika
slanina
ribani sir – grana padano
začimbe po okusu
sol i npoper
olivno olje
6 rezin sira

Priprava:
Jajčevce operite, prepolovite in izdolbite sredico - pazite, da je rob debel okoli 1 cm. Paradižniku iztisnite semenje in ju olupite ter ju drobno sesekljajte. Sredico jajčevca tudi drobno nasekljajte in zmešajte s paradižnikom. Dodajte nekaj na kocke narezane slanine in ribani sir.

Dodajte še začimbe, solite in poprajte. V maso dodajte še eno do dve žlici olivnega olja. Napolnite jajčevce in jih naložite v pekač. Pecite jih od 40 do 60 minut pri 160 stopinjah. 10 minut pred koncem pečenja položite na jajčevce rezino sira in jih do konca zapecite v pečici.
0 komentarjev.


Gratinirane bučke

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
4 bučke
4 krompirji
2 dl smetane za kuhanje
15 dag naribanega sira
sol in poper
olivno olje

Priprava:
Bučke operite in jih narežite na kocke ter solite, da izpustijo vodo. Vodo odlijte. Olupite krompir in ga narežite na kocke ter ga v slanem kropu kuhajte okoli 5 minut. V pekač denite olivno olje in ga razmažite na to položite plast krompirja in plast bučk, prelijte s smetano in začinite po okusu, nato razporedite še plast naribanega sira. Pecite v ogreti pečici na 190 stopinj 40 minut.
_________________
"edino ljubezen prevlada"

[vid]

Kruhovi cmoki

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
6 starejših žemljic, narezanih na kocke
15 dag slanine, narezane na kocke
1 žlica drobno narezane čebule
l žlica drobno narezanega peteršilja
3 jajca
3 žlice moke
l žlica masla
sol in poper
3 dl mleka

Priprava:
Mleko segrejte in prelijte po kruhovih kockah. Premešajte jih in pustite malo, da se omehčajo in napijejo. Slanino popražite, dodajte ji čebulo in jo podušite. Vmešajte čebulo v kruhove kocke.

Rumenjake stolcite in jih vmešajte v kruh, dodajte sol in poper, narezan peteršilj in vse zmešajte. Dodajte trd sneg beljakov in narahlo vmešajte še moko.
Z mokrimi rokami oblikujete cmoke, ki jih skuhajte v vreli slani vodi. Ko priplavajo na vrh vode, so kuhani. Prelijte jih s stopljenim maslom V primeru, da doma nimate slanine jo lahko nadomestite s popečeno salamo, suhim mesom ali naribanim sirom.


Prava domača prekmurska gibanica

Uporabnik: Sonce

Sestavine:

testo:
30 dag moke
sol
1.5 dl mlačne vode
2 žlici olja

Makov nadev:
20 dag mletega maka
10 dag sladkorja
cimet
1 dl vročega mleka

Skutin nadev:
50 dag skute
1 jajce
1 dl kisle smetane
2 žlici v rumu namočenih rozin
vanilijev sladkor
15 dag sladkorja
Orehov nadev :
25 dag zmletih orehov
10 dag sladkorja
mleti cimet

Jabolčni nadev:
nekaj jabolk
limonina lupinica
sladkor

Priprava:
Iz sestavin za testo naredite vlečeno testo, ki mora pokrito počivati vsaj eno uro. Nato ga razvlecite in narežite na velikost pekača. To delo si lahko olajšate če kupite že narejeno testo. Mleti mak poparite z vročim mlekom. Vmešajte mu sladkor in cimet in pustite, da se ohladi.

Lahko vmešate tudi nekaj masla, nadev je z maslom še boljši. Pekač dobro namažite z maščobo, na dno položite raztegnjeno testo, ki ga poškropite z maščobo, dodajte drugo plast testa in jo premažite z makovim nadevom.

Čez to položite drugo plast testa, premažite jo s skutinim nadevom, nato zopet testo, ki ga potresite z orehi, nato zopet testo in nato jabolčni nadev.

Vsako plast testa poškropite s stopljenim maslom. Vse še enkrat ponovite dokler ne porabite nadeva. Na vrhu mora biti testo. Gibanico prelijte s kislo smetano in jo pecite eno uro na 180 stopinjah.


Omleta iz regratovih cvetov

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
skodelica regratovih zaprtih cvetov
skodelica bele moke
2 jajci
sol
mleko po potrebi
skodelica masla

Priprava:
Zaprte regratove cvetove razpolovite in stresete v mleko, ki mu dodajte še moko, jajca, sol in toliko mleka, da dobite tekoče testo. Omleto spečete na masti ali maslu in ponudite s solato iz divjega radiča.
_________________
"edino ljubezen prevlada"

[vid]

Nadevane paprike s piro

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
20 dag pire
20 dag mletega svinjskega mesa
4 rumene paprike
15 dag skute
6 dcl sladke smetane
6 dag čebule
olje
peteršilj
1 jajce
1 por
sol in poper
krušne drobtine
jušna osnova

Priprava:
Piro brez predhodnega namakanja skuhajte in ohladite. Posebej prepražite čebulo in meso in tudi ohladite. Mlačni piri dodajte jajce, krušne drobtine, skuto in peteršilj. Skupaj s prepraženim mesom dobro premešajte in nadevajte paprike.
Nato prepražite na manjše kolobarje narezan por, zalijte ga z juho in dodajte sladko smetano. V tej omaki počasi kuhajte paprike. Ko so kuhane, omako po potrebi zgostite in ponudite kot samostojno jed.


Drobnjakovi žepki

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
30 dag moke
1 jajce
1,5 dl mlačne vode
malo soli
malo masla
drobnjak in kruhove drobtine

Priprava:
Iz sestavin zamesite testo in ga razvaljajte na tanko, cca. 2 -3 mm, pomažite s stopljenim maslom in na gosto potresite z drobnjakom. Zavijte ga v svaljek, ga dvakrat obrnite in svaljek odrežite od testa. Postopek ponavljajte dokler imate testo.

Potem "žepke" razrežite približno cm in pol na dolgo. Zavrite krop in ga solite ter skuhajte žepke, vrejo naj okoli10 minut nato jih odcedite in jih zabelite s kruhovimi drobtinami popraženimi na maslu. Pustite na rahlem ognju še par minut in nato postrezite.
_________________
"edino ljubezen prevlada"

[vid]

Polnjena jajca s hrenom

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
4 jajca
2 žlice hrena – naribanega (kupite v trgovini v kozarčku)
60 g svežega kravjega sira
sol in poper
2 žlički nasekljanega drobnaka

Priprava:
Skuhajte jajca v slani vodi, da se pravilno skuhajo. Olupite jih in prerežite na polovico po dolžini. Odstranite rumenjake. V manjši posodi zmešajte skupaj rumenjake, hren, sir, sol in poper. Mešajte tako dolgo da nastane homogena masa.

Na koncu dodajte 1 žličko nasekljanega svežega drobnjaka. Iz zmesi naredite lepe kroglice in jih vstavite v odrezane polovičke jajc namesto rumenjakov. Nato na krožniku posujte s preostalim drobnjakom.


Fuži s šparglji

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
2-3 žlice olja
150 g čebule
100 g shiitake gob
3 žličke začimbne mešanice
200 g divjih špargljev
2 stroka česna
50 ml belega vina
50 ml olivnega olja
400 g fužev

Za posipanje:
2-3 žlice naribanega parmezana

Priprava:
V večjo kozici na zmernem ognju popražite nasekljano čebulo, nato jo zalijte z nekaj vode in kuhajte okoli 10 minut. Ko voda nekoliko izpari dodajte narezane gobe in začimbno mešanico ter kuhajte okoli 10 minut, da gobe oddajo vodo.
Šparglje očistite in jih na kratko pokuhajte v slani vodi, nato jih odcedite. Gobam v kozici dodajte pripravljene šparglje, nasekljan česen, vino, olivno olje ter zajteno kujate še okoli 5 minut na močnem ognju. Fuže skuhajte v slanem kropu ter še vroče odcedite in na krožniku prelijte z omako. Po okusu jim na koncu lahko dodaste še nariban parmezan.


Velikonočna pletenica

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
20 g svežega kvasa
80 g sladkorja
250 ml mleka
600 g pšenične bele moke
1 žlička soli
2 žlički limonine lupinice
2 jajca
Za premaz:
1 stolčeno jajce
Za okras:
3-5 kuhanih jajčk

Priprava:
Kvasu dodajte žličko sladkorja in malo toplega mleka, zmešajte in pustite, da vzhaja –okoli 5 minut. V moko vsujte sol, sladkor, naribano limonino lupinico, vzhajani kvas, jajca in preostalo mleko. Iz tega umesite gladko, mehko testo brez grudic.
Testo postavite na toplo mesto in ga pustite, da vzhaja. Ko testo pridobi približno še enkrat večji volumen od ugnetenega testa je pripravljeno. Razdelite ga na 3 ali 4 dele, ki jih narahlo razpotegnete in naredite podolgovate . Iz teh trakov spletite kito in jo zaključite v krogu.

Vanjo položite kuhana obarvana jajčka, ter vse skupaj premažite s stepenim jajcem.. Pletenice za velikonočne praznike so bile okrogle, v obliki srca, ovalne ali draguljaste oblike. Pletenico položite na večji pekač, ki ste ga obdali s peki papirjem ter jo pustite na toplem da vzhaja okoli 20 minut. Nato jo specite v pečici pri 180°C okoli 40 minut.
_________________
"edino ljubezen prevlada"

[vid]

Korenjeva juha

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
250 g korenja
30 g masla
1 žlička začimbne mešanice
1 l vode
2 žlici pšeničnega zdroba
sol, poper

Priprava:
Olupite korenje in ga naribajte ter prepražite na maslu. Ko korenje postane lepe žareče oranžne barve mu vmešajte začimbno mešanico in ga zalijte s 0,5 l vode ter kuhajte okoli 10 minut. Ob koncu kuhanja dodajte še preostalo vodo in pšenični zdrob ter kuhajte dokler ne zavre.


Testenine s kardamomom in orehi

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
300g testenin
2 žlici topljenega masla
200 g na kockice narezanega jabolka
1 žlica limoninega soka
200 g orehov
1 vrečka mletega kardamoma
1 vanilijev sladkor
40 g sladkorja v prahu
ščepec klinčkov v prahu

Priprava:
Testenine skuhajte v rahlo osoljeni vodi, odcedite in odstavite v globljo skledo ter jih prelijte s stopljenim vročim maslom ter premešajte. Mlete orehe premešajte s kardamomom, vanilijevim sladkorjem, cimetom in klinčki v prahu. Jabolka na vročem ognju pregrejte, pokapajte z limoninim sokom in vsujte v testenine. Te razdelite v porcije in bogato posujte z mešanico orehov in začimb.


Fižol z mandlji

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
3 žlice olja
2 žlici olivnega olja
100 g čebule
3 stroki česna
800 g kuhanega fižola
2 žlički vegete
1 žlička suhega majarona
1 pekoča paprika
2-3 žlice Worcesterske omake
50 olupljenih mandljev narezanih na paličice
1 žlica sesekljanega peteršilja
200 g kuhanega polnozrnatega riža

Priprava:
Na mešanici olja na kratko popecite čebulo in sesekljan česen, ki ste mu dodali žličko vegete. Razdelite okoli 50 ml vode in kuhajte okoli 5 minut. Umešajte kuhani fižol, posujte nanj še eno žličko vegete, majaron, narezano pekočo papriko ter dodajte Worcestersko omako.
Premešajte in nato dodajte popečene mandljeve paličice. Vse skupaj prevrite in postrezite vroče. Za dekoracijo posujte s sveže sesekljanim peteršiljem. Poleg ponudite riž.
_________________
"edino ljubezen prevlada"

[vid]

Zavitki iz jajčevca

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
700 g jajčevcev
200 g kuhane šunke
200 g mozzarele
2 žlici olivnega olja
50 g čebule
800 g pelatov
sol in poper
1 žlička sladkorja
1 žličke nasekljanega petreršilja
2 stroka česna
50 g edamca
50 g parmezana

Priprava:
Jajčevce operite in jih narežite na 1 cm debele fileje po dolžini. Namočite jih v slano vodo in pustite, da se namakajo okoli 30 minut. Odcedite jih in nato osušite ter popecite na teflonski ponvi.
Na pripravljene popečene jajčevce denite rezino kuhane šunke in plast mozzarele in jih zavijte. V ponvici popecite nasekljano čebulo, dodajte pelate, sol, poper, sladkor, peteršilj in sesekljan česen ter kuhajte na zmernem ognju dokler ne nastane gosta omaka.

Na dno nepregorne posode denite malo omake nanjo položite pripravljene zavitke iz jajčevca ter jih zalijte s preostalo omako, posujte z edamcem ter porinite v ogreto pečico na 230°C zaa okoli 15 minut. Servirajte vroče ter jih posujte z ribanim parmezanom. Če so jajčevci prekratki jih narežite na tanjše in položite enega na drugega in ga zavijte.


Polpeti iz blitv

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
1 kg blitve (špinače, ohrovta…)
100 g čebule
2 jajci
150-200 g krušnih drobtin
ščepec popra
par kapljic pekoče omake
1 žlica začimbne mešanice (vegeta)
olje za pečenje

Priprava:
Očiščeno blitvo pokuhajte v slanem kropu in kuhajte 5 minut, da se zmehča. Odcedite jo ter jo na drobno nasekljajte. Dodajte ji nasekljano čebulo, pekočo omako, jajca, poper, začimbno mešanico in krušne drobtine.

Vse skupaj zmešajte in iz dobljene mase oblikujte polpete, povaljajte jih v krušnih drobtinah in ocvrite v vročem olju. Ocvrte tablete odcedite na papirnatem servietu in postrezite z lahko solato ali drugo prilogo.
_________________
"edino ljubezen prevlada"

[vid]

Kolač z rabarbaro

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
2 jajci
50 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
50 g stopljenega masla
100 g skute
100 ml kisle smetane
200 g jabolk
1 žlička limonine lupinice
1 žličke svežega naribanega ingverja
250 g bele namenske moke
1 pecilni prašek
200 g rabarbare
2 žlice rjavega sladkorja
2 žlici pomarančne marmelade
40 g mandljevih lističev

Priprava:
Penasto umešajte jajca, sladkor in vanilijev sladkor. Zatem v mešanico vmešajte stopljeno maslo, skuto in kislo smetano na koncu pa dodajte naribana jabolka. Dodajte limonino lupinico, ingver in moko, ki ste jo predhodno zmešali s pecilnim praškom. Zmes denite v pomaščen model za torte in jko poravnajte.
Rabarbaro narežite na koščke ter jo razporedite po testu. Kolač posujte z rjavim sladkorjem in pecite v ogreti pečici pri 180 stopinjah okoli 50 minut. Pečen kolač odstavite da se ohladi v kalupu nato ga vzemite ven. Obod kolača namažite z marmelado in vtisnite nanjo mandljeve lističe, preostanek mandljev pa posujte po kolaču.


Kremna juha iz blitve

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
20 g masla
40 g čebule
2 stroka česna
250 g krompirja
500 g blitve
1 žlička vegete
sol in poper
100 g sladke smetane
100 g naribanega sira

Priprava:
Na segretem maslu prepražite nasekljano čebulo. Na koncu ji dodajte sesekljan česen in zalijte z okoli 800 ml vode. Ko zavre dodajte narezan krompir, grobo narezano blitvo in vegeto. Kuhajte na zmernem ognju okoli 15 minut, nato juho s paličnim mešalcem zmiksajte, da dobite gosto kremno osnovo. Na koncu posolite in poprajte ter vmešajte sladko smetano. Na krožniku postrezite vročo in jo posujte z ribanim sirom.


Gobov golaž

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
600 g gob (šitake, šampioni, ostrigar, zmrznjene gobe…)
10 g suhih jurčkov
3 žlice olja
40 g sušene slanine
1 čebula
2 korenja
list zelene
peteršilj
poper in sol
lovorjev list
timijan
3 stroki česna
100 ml kisle smetane
1 žlička škroba
kis
200 g krompirja
1 žlica vegete

Priprava:
Gobe očistite in narežite na večje koe. Slanino narežite na majhne kockice, korenje na kolobarje, česen pa nasekljajte. Na segretem olju popecite slanino in sesekljano čebulo, nato dodajte korenje. Nato v ponev vmešajte še nasekljane gobe in odcejene suhe gobe.
Dobro prepražite in dodajte vegeto. Med praženjem dodajte nekoliko vroče vode in kuhajte dokler se voda ne izhlapi. Ko so gobe napol zmehčane dodajte lovorjev list, zeleno, posolite in poprajte. Kuhajte na zmernem ognju.

Dodajte škrob, ki ste ga predhodno stopili v vodi, kislo smetano, nasekljan česen in peteršilj ter dodajte malo kisa. Posebej skuhajte krompir in ga kuhanega pretlačite. Pretlačen krompir dodajte gobovi jedi in jo na hitro še enkrat pokuhajte.
_________________
"edino ljubezen prevlada"

[vid]

Kruhovi cmoki z maslom

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
400 g žemelj
1 žlica vegete
2 jajci
300 ml mleka
1 žlica sesekljanega peteršilja
40 g masla
2 žlici krušnih drobtin
Priprava:
Na namaščen pekač denite en dan stare žemlje narezane na kockice in jih denite v pečico da dobijo zlato popečeno barvo. Zmešajte jajca, dodajte jim vegeto, mleko, peteršilj in premešajte s popečenimi koščki žemelj.

Zmes naj stoji 20 minut. Iz pripravljene zmesi oblikujte valj, ter ga denite na bombažno krpo, ki ste jo predhodno posuli s krušnimi drobtinami, ter jo zavijte. Konce zavežite z vrvico, ki naj bo iz v+naravnih vlaken. Denite v soljeno vrelo vodo za 30 minut.


Jajca na kraljevski način

Uporabnik: Sonce

Sestavine:
8 jajc
40 g masla
sol
150 g riža
peteršilj
20 g ribanega parmezana
Bešamel omaka:
50 g masla
30 g ostre belemok
500 ml mleka
1žlica vegete
limonin sok
poper
100 ml sladke smetane

Priprava:
Jajca trdo skuhajte in jih pazljivo olupite. Pripravite bešamel omako: segrejte maslo in vanj vmešajte moko ter na kratko popražite. Zalijte s hladnim mlekom, dodajte vegeto in mešajte med kuhanjem okoli 5 minut dokler se omaka ne zgosti.
Nato dodajte še limonin sok, poper in sladko smetano.  V posebni posodi na preostalem segretem maslu kratko popražite riž nato ga zalijte s 300 ml vroče vode malo posolite in pustite da se napol skuha.

Vmešajte vanj sesekljan peteršilj in razporedite riž v nepregorno posodo. V riž položite vzdolžno prerezana jajca, vse kupaj prelijte z bešamel omako in posujte z ribanim parmezanom. Pecite v segreti pečici na 220 stopinjah okoli 15 minut.
_________________
"edino ljubezen prevlada"